|
|
|
| |
Voorgerechten |
|
€ 26,00 |
|
| |
- Ravioli met
andijvie, Parmaham en roomkaas in
een geurige morillesaus, waarop
langoustines
en Parmezaanse kaas.
- Verse krab, komkommer, selderij,
limoenmayonaise, Emmentaler,
winterpostelein en kaviaar.
- Op hooi gerookte kwartel met
ganzenlever, pecannoten, rode
bietjes, eigen jus en klaverzuring.
- Vier platte Zeeuwse oesters op
gitaarspaghetti, prei, limoensaus en
kaviaar.
- Cocktail van 3 soorten meloen,
paprika sabayon waarbij krokant
brood, basilicum- selderijsalade
belegd met Parmaham
- Een Oosterse salade van coquille,
tonijn, oester, scampi, diverse
groenten, gelakt Japans
buikspek, heldere wasabidressing.
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
Hoofdgerechten |
|
€ 36,00 |
|
| |
- Tongschar met
langoustine, kokkels, geurige
couscous, peterseliedressing,
geconfijte prei.
- Diverse bereidingen van
scharrelkalf, lende, wang, zwezerik,
ravioli in bouillon, spinazie en
sjalot.
- Confite van konijnenbout waarop
halve kreeft in kreeftendressing,
salade van peer en lenteui,
kerrieroom, hete aardappeltjes.
- Rood gebraden Schotse runderlende,
gegratineerde macaroni, rode
koolmousse,
sjalottenbeignets en groene peper room.
- Gesauteerde moot tarbot,
honingtomaatjes, krokante groenten,
Vadouvandressing en verse tonijn.
- Strudel van zeetong gevuld met
ragout van tuinboontjes waarop
coquille, rode bietjessalade,
truffeldressing en spekjes.
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
Desserts |
|
€ 12,50 |
|
| |
-
Sinaasappel en Bergamot
Bereidingen van sinaasappel, sorbet, meringue en espuma, kardemom en
bergamot.
-
Framboos en Basilicum
Compositie van frambozen en basilicum, mousse, gel, granité en krokant.
-
Amandel en Chocolade
Mousse van amandel en spongecake omhuld door chocolade, witte chocolade
roomijs
en meringue.
-
Appel en Vanille
Appel bavaroise, saus en gelei, vanille roomijs, crumble en honing cress
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
Kaas |
|
€ 13,50 |
|
| |
Kaasplateau van diverse kaassoorten |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
